Mat og Mangfoldighet - Vest Bengal, India
Trina Mukherjee, vår frivillig og en kjent danser fra Indisk forening i Trondheim holdte indisk matkurs i mai. Hun kommer fra den sørøstlige delen av India som kalles Vest Bengal. I forbindelse med kurset, hadde vi et intervju med henne. Les mer for å se hva hun har å si!
Trina Mukherjee på SMIL-fest 2024. Hun har på seg sin tradisjonell drakt - Saree
Hva heter du og hvor kommer du fra? Hvor lenge har du bodd i Norge?
Jeg heter Trina Mukherjee og er fra India. Jeg har vært i Norge i nøyaktig 3 år nå.
Kan du fortelle litt om deg selv?
Jeg flyttet til Norge sammen med mannen min. Han jobber som postdoktor ved NTNU i Trondheim. Jeg har mastergrad i zoologi og fullførte et 2-årig lærerutdannings-kurs i hjemlandet mitt.
Jeg var lærer i India. Jeg har også diplom i kosthold og matlaging. Etter at jeg flyttettil Norge begynte jeg å lære meg språket, og jobber nå som frivillig leksehjelp på en norsk skole.
På fritiden liker jeg å danse, lage forskjellig mat eller bare slappe av med venner. Jeg liker å bo i Trondheim fordi byen har vakker natur med fjord, skog og elver. Jeg liker å tilbringe tid i naturen.
Hvordan ble du kjent med verdige smil?
Verdige Smil er en godt kjent organisasjon i Trondheim. Mariam, som er en av ansatte ved Verdige Smil er også fra India. Hun er en kjempesnill person og hun inviterte meg til å opptre under organisasjonens 10-årsjubileum i 2024. Det var mitt første frivillig oppdrag for Verdige Smil. Etter det har jeg opptrådt flere ganger for organisasjonen.
Trine Mukherjee under hennes danseforestilling på SMIL-fest 2025
Hva er spesielt om maten fra din kultur?
Vestbengalsk matrettene som ble laget på matkurset - Vegetable chop (topp), kylling kofta curry (venstre), og basanti pulao (høyre).
Jeg kommer fra den sørøstlige delen av India. Hjemstedet mitt heter Vest-Bengal. I bengalsk kultur er maten full av krydder og smak. Vi bruker ofte sennepsolje når vi lager mat, og det gir rettene en helt egen smak og lukt.
Vi har en spesiell teknikk som heter «phoron». Først varmer vi opp olje i pannen, og så tilsetter vi hele krydderet for å endre smaken og lukten på oljen. Etter noen minutter tilsetter vi grønnsaker, fisk eller ønsket kjøtt.
Phoron er en veldig spesiell del av matlagingen vår, og vi har forskjellige typer phoron til forskjellige oppskrifter. Kofta curry som ble laget på kurset bruker samme teknikk. Der ble det laget phoron-base og deretter tilsatt grønnsaksblanding og stekte kyllingkjøttboller.
Trine Mukherjee lærer deltakerne å lage mango kalakand
Hvordan ble du interessert i matlaging ?
Mine fineste minner er da jeg lagde mat sammen med moren og bestemoren min hjemme i India. Derfor har det alltid vært en favoritt hobby.
Bestemoren min er fra Bangladesh. Når jeg lager bengalsk mat, minner det meg alltid om hjemmet og tiden med familien.
"Den lyden og lukten når krydderet treffer den varme oljen betyr at retten blir god” - Sier min bestemor alltid!
Deltakerne på kurset nyter de matrettene de lærte å tilberede.
Dessert - Mango Kalakand
Bengalske søtsaker er kjente desserter over hele India. Vi har både tørre søtsaker og søtsaker i sukkersirup. I de søtsakene brukes det melkeprodukter, ris eller mel som base og tilsettes det diverse ingredienser etter ønske som sesongfrukt, tørket frukt, kokos, tørket roseblader, kardemomme, safran osv.
På kurset laget vi mango kalakand, som bruker indisk paneerost og mango puré som hovedingredienser. Den er en sommer dessert fordi vi får mango av beste kvalitet i løpet av sommeren i India.
En gang i måneden utforsker vi et annet hjørne av verden gjennom matlagingskursene våre. Vil du bli med oss på denne reisen? Send en epost til info@verdigesmil.no eller en SMS til 48907909.